L'edema (dal greco οίδημα, gonfiore) è un accumulo di liquidi negli spazi interstiziali dell'organismo, localizzato nei tessuti all'esterno dei vasi sanguigni e delle cellule.

L'edema può interessare una sola zona, come ad esempio una gamba, oppure può essere generalizzato, quando si manifesta in tutto l'organismo; in questo caso, prima che l'edema sia clinicamente evidente, devono accumularsi diversi litri di liquido; per questo motivo l'aumento di peso precede generalmente le altre manifestazioni dell'edema.

Quando l'edema interessa tutti i distretti corporei, si ha il cosiddetto anasarca.